24.02.2024 «ВАЭМ» производство нестандартного оборудова...

ЭМУЛЬГАТОР-СТАБИЛИЗАТОР «ЭМУЛЬГАМ» КЛАССИЧЕСКИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

ЭМУЛЬГАТОР-СТАБИЛИЗАТОР «ЭМУЛЬГАМ» КЛАССИЧЕСКИЙ
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

ПРИМЕНЕНИЕ: Эмульгатор-стабилизатор «Эмульгам» классический предназначен для использования при производстве мороженого с высокой жирностью (15% и более).
НАЗНАЧЕНИЕ:
«Эмульгам» используется в качестве эмульгирующего и стабилизирующего агента и применяется с целью:
- повышения взбитости и замедления процесса таяния мороженого;
- замедления роста кристаллов льда при хранении мороженого;
- повышения устойчивости готового продукта к тепловому удару;
- улучшения органолептических показателей и вкусовых качеств продукта.

ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТАВ: Мелкодисперсный порошок светло-кремового цвета, с запахом, свойственным данному продукту. Производится из смеси рафинированных каррагинанов (Е 407), моноглицеридов (Е471), гуаровой камеди Е 412, ксантановой камеди Е 415, камеди рожкового дерева Е 410, молочного сахара.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Эмульгатор-стабилизатор при температуре плюс 30-500С в условиях интенсивного перемешивания медленно вносят в молоко вместе с другими сухими компонентами. Для обеспечения более равномерного распределения в смеси рекомендуется предварительно смешать эмульгатор-стабилизатор с сахаром в соотношении 1-3 : 1-5. Перемешивание продолжают не менее 10-15 мин после внесения эмульгатора-стабилизатора, до получения однородной смеси.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДОЗИРОВКИ:
В зависимости содержания жира в мороженом, конкретной рецептуры, применяемого технологического оборудования, рекомендуемая дозировка эмульгатора-стабилизатора составляет 0,3-0,5 % к общему количеству смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ:
Внешний вид порошок
Цвет кремовый
Запах свойственный данному продукту
Массовая доля влаги, не более 12%
Массовая доля золы, не более 11%

КАЧЕСТВО: Подтверждается удостоверением о государственной гигиенической регистрации в Минздраве Республики Беларусь.

СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев со дня изготовления при хранении в сухом прохладном месте в неповрежденной упаковке.

ПОСТАВКА: Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ООО «ВАЭМ - Пищевые ингредиенты», г.Минск, РБ.


_________________________________________________________________
Тел. 8-10-375 17 294 62 22, факс 294-20-62, Е-mail: vera-vaem@mail.ru

Запись размещена компанией: «ВАЭМ» производство нестандартного оборудования для пищевой промышленности