24.02.2024 ООО Таурас

Хлебопекарные печи Mondial Forni серии Rotor Slim

Максимальная температура выпечки 300 °C. Площадь выпечки - 3,6 м 2, занимаемая площадь помещения - 1,2 м 2, а высота помещения для установки печи 2,5 метра, делает данную печь прекрасным решением, как для малых пекарен, так и для кондитерских цехов крупных предприятий. Печи выпускаются только газовыми и электрическими.

Хлебопекарная печь поставляется:
- в собранном виде, при этом ширина дверного проема минимум 100 см.
- в разобранном виде, при этом ширина дверного проема 88 см


Основные характеристики печи Rotor Slim:
- Лицевая часть печи сделана из н/ж стали.
- Облицовка печи - из металла с термостойким покрытием.

- Теплоизоляция печи из толстых панелей минеральной ваты, предотвращающих потерю тепла.
Двойной слой матов из высокоплотной минеральной ваты (100кг/м 3), расположенный по периметру печи, гарантирует
максимальную теплоизоляцию и ее постоянство с течением времени, способствуя, таким образом, наибольшему энергосбережению ее


- Дверь печи с двойным стеклом. Уплотнение по всему периметру двери – стальные пружинящие пластины из н/ж стали.
- Камера выпечки из н/ж стали, освещение галогенными лампами. Потоки воздуха регулируются шиберами. Горячий воздух подается снизу вверх для лучшей выпечки.


- Хлебопекарная тележка вращается при помощи крюка, на который закатывается вручную. Максимальная грузоподъемность крюка 80 кг.
Блок вращения тележки состоит из редуктора, который находится на крыше печи и предварительно тарированного ограничителя крутящего момента.


- Горелка (газовая печь) работает в двух режимах, что позволяет контролировать разогрев печи и экономить топливо.
1-й режим - разогрев печи.
2-й режим, когда температура в пекарной камере приближается к запрограммированной, горелка переходит в режим работы 50% от расчётной мощности.
- Теплообменник и камера сгорания из н/ж стали.
- ТЭНы (электрическая печь) с разделением на группы. При выпечке позволяют работать в режиме 50 % от установленной мощности.
- Удаления пара из пекарной камеры осуществляется электромагнитным клапаном, управляение которым происходит вручную или автоматически. При этом в камеру выпечки подается свежий воздух, а старый вместе с паром удаляется.
- Парогенератор выполнен из толстого стального профиля. Вода на парогенератор подаётся через бронзовые электромагнитные клапаны каскадом. Парогенератор расположен в задней части печи и доступен для чистки и тех. обслуживания.
- Вытяжной короб из н/ж стали, с вентилятором.

Панель управления печи Rotor Slim устанавливает и регулирует:
- температуры и время выпечки,
- количество подаваемого пара (счетчик воды - опция),
- пароудаление с регулировкой времени открытия заслонки,
* 99 рецептов с созданием до 9 фаз выпекания. В каждой фазе программируются:
- температура и время выпечки,
- время подачи пара (счетчик воды - опция),
- время открытия автоматического клапана для выпуска пара (опция),
* подача пара непрерывно или по нажатию кнопки,
* еженедельное программирование. Два включения печи в день с соответствующим рецептом,
* продление времени выпечки сверх предусмотренного рецептом,
* диагностика работы печи с отображением сигналов тревоги.
Опции для ротационных печей Rotor Slim:
- Дверь с прямоугольным остеклением с открыванием на правую или левую сторону. (Стандартная дверь открывается в сторону правой руки)
- Вытяжной вентилятор в исполнении для агрессивной среды
- Счетчик воды, подаваемой на парогенератор
- Конденсатор пара (только электрическая версия печи).

Запись размещена компанией: ООО Таурас