24.02.2024 ООО Таурас

Хлебопекарные конвекционные печи серия Micro

Печи серии Micro работают на газе или электричестве.
Размер противней (подовых листов), применяемых в данных печах 600*400 или 660*460 мм. Температура в пекарной камере до 300 °С.
Печи могут комплектоваться расстойным шкафом, подставкой как с направляющими, так и без направляющих для подовых листов. Расстойный шкаф и подставки оснащены колёсами.
Печи серии Micro поставляются в собранном виде.
Прекрасно подходят для малых пекарен, торговых центров, супермаркетов, ресторанов, отелей.



Конструкция печи.
- Лицевая часть печи из нержавеющей стали AISI 304.
- Облицовка печи выполнена из окрашенной стали.
- Теплоизоляция (на фото) печи из высокоплотной минеральной ваты, расположенной по периметру печи,
гарантирует максимальную теплоизоляцию, способствуя наибольшему энергосбережению.
- Дверь пекарной камеры оборудована окном с двойным стеклом. Дверь открывается в две стадии: первая – частичное открытие для выпуска пара, чтобы не обжечь работника, вторая – полное открытие. Уплотнение двери камеры выпечки из силиконовой резины.
- Камера выпечки печи освещается галогенными лампами, выполнена из нержавеющей стали AISI 430 с направляющими для пекарных листов. Воздух в пекарную камеру подаётся по каналам, расположенным горизонтально под направляющими подовых листов. Вентиляторы с реверсом (1 шт. для печей Micro 4T, 5T и 2 шт. для печей Micro 8 T, 10 T) перемещают горячий воздух в камере, обеспечивая равномерность пропекания.
- Горелка расположена сзади пекарной камеры. Термостат при превышении температуры топочных газов, останавливает работу печи.
- Камера сгорания (газовая версия печи). Теплообменник из нержавеющей стали AISI 430 с панелями из керамического волокна.
- ТЭНы (электрическая версия печи) кольцеобразной формы из нержавеющей стали, расположены вокруг вентилятора.
- Парогенератор (опция) расположен сбоку пекарной камеры, имеет большую поверхность и массу. Подача воды на парогенератор осуществляется через бронзовые соленоидные клапаны.
- Вытяжной короб печи с вентилятором (опция) выполнен из нержавеющей стали.
- Расстойный шкаф (опция). На фото изображение расстойного шкафа изнутри. Полностью выполнен из нержавеющей стали, оснащён 4 колесами. Равномерное движение воздуха в расстоечном шкафу осуществляется вентилятором. Температура воздуха контролируется термостатом, а влажность регулируется вручную нажатием кнопки.


- Климатическая установка (на фото) расстойного шкафа (вентилятор, ТЭН нагрева водуха и ТЭН пароувлажнения, ванна для воды вынесены за пределы камеры расстойного шкафа). ТЭНы из нержавеющей стали.
Вода для пароувлажнения через бронзовые соленоидные клапаны поступает в закрытую ванночку, в которой расположен водяной ТЭН.
Подвод воды и электроэнергии сзади печи. Направляющие подовых листов съёмные для лёгкой очистки.


Панель управления печи Mondial Forni серии Micro.
Ручной режим работы:
- установка температуры и времени выпечки
- установка времени подачи пара (минуты–секунды)
- автоматическая система пароудаления с установкой времени открытия заслонки (опция).
Автоматический режим работы:
- память на 99 программ выпечки с указанием номера программы с возможностью задать в каждой программе 9 фаз выпечки с программированием в каждой фазе:
- температуры и времени выпечки
- времени подачи пара (минуты–секунды)
- автоматической системы пароудаления с установкой времени открытия заслонки (опция)
- подачи пара непрерывно или по нажатию кнопки
- авторозжига
- увеличения времени выпечки над заложенном в программе
- остановки цикла выпечки в течение любой фазы
- диагностики с показом аварийного сигнала.

Запись размещена компанией: ООО Таурас