24.02.2024 www.tehnolog.com.ua

Оборудование коптильное.

1.00 ₽

Наше предприятие выпускает ряд коптильно - варочных термокамер для производства мясных продуктов:

копченых, варено-копченых колбас;
мясных балыков, сала;
кур, окорочков;
и др. мясных деликатесов.
Термокамеры исполняются в виде сборных модульных конструкций и комплектуются дымогенератором, парогенератором, системой осушки и распределения дымо - паровоздушной смеси внутри камеры, тележками (К100; К-300), автоматическим блоком управления.

Грамотно спроектированная вентиляционная система обеспечивает равномерное распределение по всему объему камеры пара, дыма и горячего воздуха.

В базовом варианте исполнения максимальная температура обработки составляет 110 °С.

Расхождение значений заданной температуры в камере по объему не более 2 °С.

Управление технологическими процессами осуществляется по температуре в центре продукта и внутри камеры. Заданная температура обработки продукта поддерживается автоматически.

Коптильные камеры позволяют получать мясные изделия, как холодного, так и горячего копчения.

Установленный на задней стенке камеры парогенератор предназначен для проварки острым паром вареных колбас, балыков, кур, что в конечном результате позволяет намного уменьшить усушку продукта и уменьшить общее время копчения.

Коптильная термокамера оснащается дополнительным вентилятором для осушки мясных продуктов перед копчением.
В зависимости от потребностей Заказчика, коптильные и коптильно-варочные камеры изготавливаются в 3-х модификациях:
из нержавеющей стали пищевых марок;
внутренняя поверхность - из нержавеющей стали, наружная - из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской, разрешенной для использования в пищевой промышленности;
полностью из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской.
Перед копчением цельномясные изделия рекомендуется обработать в вакуумном мясомассажере для улучшения их вкусовых качеств, товарного вида и увеличения выхода готовой продукции.
Технические характеристики:
КМ-4 К-100 К-300
Объем загрузки, кг 50-80 200-250 400-450
Кол -во тележек, шт. - 1 2
Устан. мощность, кВт 18 40 63
Масса, кг 390 780 1100
Габаритные размеры, мм (LxWxH)
1800*1400*2300 2500*1700*3200 2500*2800*3200

Запись размещена компанией: www.tehnolog.com.ua