24.02.2024 www.boini.ru

Модульная бойня для кроликов

Мобильные контейнерные бойни представляют собой законченные технологические линии, которые снабжены всем необходимым оборудованием и современными приспособлениями.

Продуманная компоновка цеха и удобство пользования оборудованием позволяют вести убой минимальным количеством персонала, получая на выходе высококачественное мясо.

Применение новой технологии электрооглушения «Гуманный убой» исключает выброс адреналина и других кислот в кровь, что положительно сказывается на качестве и вкусовых характеристиках мяса. Конструкция устройства электрооглушения проста и не требует высокого уровня подготовки персонала. Кроме того, данная технология не вызывает стресса у самого бойца, что позволяет начинающему фермеру быстро освоить новую нишу переработки скота.

Подвесной путь, расположенный над всей рабочей зоной, упрощает процесс транспортировки туши от операции к операции, значительно экономя время бойца.

При заказе мобильной бойни у вас есть возможность выбрать любое дополнительное оборудование, которое будет установлено при производстве модуля.
Модульная бойня, в отличие от стационарной, поставляется в полностью собранном виде. Требуется только подключить электричество, воду и канализацию к вводным разъёмам, после чего бойня готова к эксплуатации.

Мобильные цеха – оптимальное решение для организации малых и средних производственных предприятий пищевой промышленности и имеют немало преимуществ по сравнению с традиционным капитальным строительством:
• сбор контейнера и монтаж оборудования осуществлены на заводе–изготовителе в специализированных цехах, а не на строительной площадке в постоянной зависимости от погодных условий и непредвиденных обстоятельств;
• отделка и санитарно-гигиеническое состояние модулей изначально находятся на высоком уровне;
• потери при транспортировке и монтаже сведены к минимуму;
• график реализации проекта минимизирует строительные задержки, связывая капитал лишь на короткое время до начала производства, что высоко ценится инвесторами;
• модульное строительство позволяет при необходимости свободно транспортировать предприятие на новое место расположения, например, в случае изменения условий аренды участка, либо из аспектов ведения бизнеса в том или ином регионе, либо в целях противодействия административному давлению;
• уникальная опция переноса цеха с установленными системами обеспечения даёт возможность лизингового финансирования не только оборудования, а комплекса в целом.

В контейнере установлено необходимое оборудование, а также дополнительные агрегаты, выбранные заказчиком. Размеры 20 “ контейнера – 6096 x 2436 x 2700 мм. Стены, потолок и пол изготовлены из сэндвич-панелей повышенной тепло- и звукоизоляции. Материал сэндвич-панелей обладает повышенной стойкостью к влажности, агрессивным и бактериологическим средам и, что немаловажно, устойчив к возгоранию. Такие панели позволяют выдерживать температуру до -35 С на улице при внутренней рабочей температуре +20 С. Пол состоит из двух половин: рабочая область из алюминиевых рифлёных листов «квинтет» и установочная область из листов нержавеющей стали. Двери и окна из нетоксичного окрашенного алюминия укомплектованы стеклопакетами с защитным ограждением. Внутри контейнер разделен на две взаимосвязанные зоны:
Зона убоя (грязный цех) – где происходит закалывание кроликов надрезом горла и обескровливание тушки.
Зона обработки (чистый цех) с холодильником для хранения продукции.

Сток в полу изготовлен из нержавеющей стали и предназначен для сбора и слива воды во время мойки. Для поддержания чистоты помещения сток укомплектован откидной крышкой и имеет наклон для естественного слива воды.

Убойный отсек оборудован приёмным столом для оглушения, чашей сбора крови и 6 вешалами для обеспечения фиксации туши кролика. Сток крови направлен в специальный бак из нержавеющей стали, расположенный внутри стола под чашей сбора крови.

Устройство электрооглушения кроликов выполнено в удобном компактном варианте с эргономичной ручкой и оснащено дополнительной защитой от прямого воздействия тока на человека. Устройство производит оглушение кролика на время до двух минут, обеспечивая, при этом, работу сердца и хорошее обескровливание тушки.

В зоне шкуросъёмки и нутровки расположена раковина для ополаскивания рук, здесь же имеется стерилизатор. Стол выполнен из нержавеющей стали.

Пункт удаления отходов, так же изготовленный из нержавеющей стали, укомплектован дверцей для хранения убойного инструмента (ножей, щипцов и т.п.) и опорной конструкцией. Размер: 800х1300х850 мм.

У каждого рабочего места устанавливаются стерилизаторы.
Стерилизаторы изготовлены из нержавеющей стали и адаптированы для работы с ножами, ручки которых изготовлены из пищевого полиэтилена. Для регулировки температуры предусмотрена ручка контроля температуры и термостат.

Инвентарь для мойки разделанной туши и рабочей зоны. В состав входит душевая группа, установленная на столе нутровки, для ополаскивания туши и гибкий шланг с насадкой пистолетного типа для очистки поверхностей рабочей зоны.

Холодильная камера высокотемпературная (0/+4 С) .

Электрощитовая смонтирована в специальном боксе из ABC пластика с прозрачной дверцей. Электрокомпоненты европейского производства. Вся проводка уложена в герметичные полипропиленовые трубы. Имеются предохранительные датчики и схемы защиты.
Подводка воды к оборудованию осуществляется по герметичным полипропиленовым трубам сечения 3/4”. Подключение трубопроводов осуществляется с внешней стороны к двум вентилям горячей и холодной воды. В зависимости от требования, вентили могут иметь различный присоединительный диаметр. В случае отсутствия горячей воды, возможна установка водонагревателя.

Подвесной путь для транспортировки тушек, подвешенных на цепных крючках во время различных стадий обработки, выполнен по замкнутой схеме, поэтому передвижение крюков с вешалами происходит по круговой траектории без необходимости их съема.

Поддержание необходимых климатических условий осуществляется с помощью специального оборудования, установленного в каждом цеху (приточно-вытяжные вентиляторы, тепловая завеса). Все комплектующие имеют легкосъёмные кожуха для простоты обслуживания и дезинфекции.

Дезинфекция осуществляется за счет следующих мер и приспособлений:
• применение нержавеющей стали;
• антибактериальное покрытие всех рабочих поверхностей (серебрение столешниц);
• дезинфицирующие коврики при входе в каждый цех;
• ультрафиолетовые лампы, включаемые на определённое время после окончания работы и уборки;
• ручная промывка стен и пола из гидропушки (Kärcher) известняковым раствором.

С бойней предоставляются вся необходимые документы:
• сертификаты: ГОСТ Р и СЭЗ;
• техническая документация;
• эксплуатационная документация.

Гарантия 12 месяцев с момента отгрузки.

Запись размещена компанией: www.boini.ru