24.02.2024 www.boini.ru

Модульная бойня для КРС

Модульные контейнерные бойни представляют собой законченные технологические линии, оборудованные всем необходимым оборудованием и современным оснащением согласно производственной технологии.

Продуманная компоновка цеха и удобство пользования оборудованием позволяют вести убой минимальным количеством персонала, получая на выходе высококачественный продукт.

Применение новой технологии электрооглушения «Гуманный убой» исключает выброс адреналина и других кислот в кровь, что положительно сказывается на качестве и вкусовых характеристиках мяса. Конструкция устройства электрооглушения проста и не требует высокого уровня подготовки персонала. Кроме того, данная технология не вызывает стресса у самого бойца, что позволяет начинающему фермеру быстро освоить новую нишу переработки скота.

Подвесной путь, расположенный над всей рабочей зоной, упрощает процесс транспортировки туши от операции к операции, значительно экономя время бойца.
При заказе мобильной бойни у вас есть возможность выбрать любое дополнительное оборудование, которое будет установлено при производстве модуля.
Модульная бойня, в отличие от стационарной, поставляется в полностью собранном виде. Требуется только подключить электричество, воду и канализацию к вводным разъёмам, после чего бойня готова к эксплуатации.

Мобильные цеха – оптимальное решение для организации малых и средних производственных предприятий пищевой промышленности и имеют немало преимуществ по сравнению с традиционным капитальным строительством:
• сбор контейнера и монтаж оборудования осуществлены на заводе–изготовителе в специализированных цехах, а не на строительной площадке в постоянной зависимости от погодных условий и непредвиденных обстоятельств;
• отделка и санитарно-гигиеническое состояние модулей изначально находятся на высоком уровне;
• потери при транспортировке и монтаже сведены к минимуму;
• график реализации проекта минимизирует строительные задержки, связывая капитал лишь на короткое время до начала производства, что высоко ценится инвесторами;
• модульное строительство позволяет при необходимости свободно транспортировать предприятие на новое место расположения, например, в случае изменения условий аренды участка, либо из аспектов ведения бизнеса в том или ином регионе, либо в целях противодействия административному давлению;
• уникальная опция переноса цеха с установленными системами обеспечения даёт возможность лизингового финансирования не только оборудования, а комплекса в целом.


Мобильная контейнерная бойня для КРС располагается в одном 40" контейнере, разделенном на три функциональные зоны:
первая «грязная зона» – оглушение, обескровливание, шкуросъёмка;
вторая «чистая зона» – нутровка, разделение на полутуши;
третья – холодильная камера.

Для начала работы модульной бойни требуется:
• установка канализационных вводов (применяется стандартная пластиковая канализационная труба для внешней прокладки);
• установка нижнего контейнера (применяется автокран типа «ивановец», грузоподъемность 16тонн);
• установка верхнего полу-контейнера (применяется автокран типа «ивановец», грузоподъемность 16тонн);
• подключение электричества – стационарная электросеть, дизельгенератор, бортовое питание автомобиля (только для погрузки/разгрузки);
• подключение воды – стандартное бытовое подключение;
• разблокировка транспортных фиксаторов и активация технологического оборудования.

Время с момента доставки до ввода в эксплуатацию Модульной бойни составляет не более трёх дней.

Производственное оборудование:

Контейнер.
В контейнере предварительно установлено всё технологическое оборудование. Размеры 40 “ контейнера – 12198 x 2438 x 2700 мм. Стены, потолок и пол изготовлены из сэндвич-панелей повышенной тепло- и звукоизоляции. Материал сендвич-панелей обладает повышенной стойкостью к влажности, агрессивным и бактериологическим средам и устойчив к возгоранию. Такие панели позволяют выдерживать температуру до -35 С (-60 С для северных районов) на улице при внутренней рабочей температуре +20 С. Пол состоит из рифлёных листов «чечевица», препятствующих скольжению, что значительно снижает риск получения травмы персоналом. Двери и окна изготовлены из нетоксичного окрашенного алюминия и укомплектованы стеклопакетами с защитным ограждением.

Бокс оглушения.
Фиксация животного обеспечивается узким стойлом, в котором животное максимально ограничено в движении. Подъемная/откидная стенка упрощает удаление животного из бокса, а открывающаяся передняя дверца позволяет упростить процесс обслуживания.

Оглушение осуществляется пистолетом с пиропатроном.

Подъём туши оглушённого животного производится с помощью цепной тали грузоподъёмностью до 1500кг.

Перемещение туши осуществляется по трубчатому пути из горячеоцинкованной стали на роликовых крюках.

Движение подъёмных платформ обеспечивается гидроопорами, управляемыми с пульта. Подъём осуществляется вместе с работником, находящимся на платформе.

Съем шкуры происходит на специальной подъёмной платформе, путём намотки шкуры на установленный барабан.

Для сбора крови при обескровливании в зоне I установлен 50-литровый бидон.

Сток для воды в полу изготовлен из нержавеющей стали(AISI 304) и предназначен для сбора и слива воды во время мойки. Для поддержания чистоты в помещении, сток укомплектован откидной крышкой и имеет наклон для естественного слива воды.

Электрощитовая смонтирована в специальном боксе из ABC пластика с прозрачной дверцей. Включает в себя электрокомпоненты европейского производства. Вся проводка уложена в герметичные полипропиленовые трубы. Имеются предохранительные датчики и схемы защиты.

Подводка воды к оборудованию осуществляется по герметичным полипропиленовым трубам сечения 3/4”. Подключение трубопроводов осуществляется с внешней стороны к двум вентилям горячей и холодной воды. В зависимости от требования, вентили могут иметь различный присоединительный диаметр. В случае отсутствия горячей воды, возможна установка водонагревателя.

Поддержание необходимых климатических условий осуществляется с помощью специального оборудования, установленного в каждом цеху (приточно-вытяжные вентиляторы, тепловая завеса). Все комплектующие имеют легкосъёмные кожуха для простоты обслуживания и дезинфекции.

Дезинфекция осуществляется за счет следующих мер и приспособлений:
•применение нержавеющей стали;
• антибактериальное покрытие всех рабочих поверхностей (серебрение столешниц);
• дезинфицирующие коврики при входе в каждый цех;
• ультрафиолетовые лампы, включаемые на определённое время после окончания работы и уборки;
• ручная промывка стен и пола из гидропушки (Kärcher) известняковым раствором.

В процессе работы все отходы собираются в бак (кровь) и контейнеры (голова, конечности, кожа, внутренности). Сочленение Крышки и Корпуса выполнено таким образом, что при закрытии обеспечивается герметичное соединение. Баки и контейнеры изготовлены из нержавеющей стали.
Слив воды осуществляется в яму, бак или другую предусмотренную ёмкость, в которую жидкость будет попадать при естественном стоке из канализации контейнера.

Опции:
Пилы производства (Efo или Jarvis) для вскрытия и распиловки туши являются дополнительной опцией.

С бойней предоставляются все необходимые документы:
- Сертификаты: ГОСТ Р и СЭЗ;
- Техническая документация;
- Эксплуатационная документация.

Гарантия 12 месяцев с момента отгрузки.

Срок изготовления 2 месяца с момента поступления оплаты.

Технологическое описание
1. Линия убоя КРС является частью полного комплекса убоя и переработки, включающего все требуемые зоны и помещения согласно требованиям проверяющих органов.
2. Животное по направляющей подается из стойла в бокс оглушения. Предварительно поднимаются рольставни, закрывающие входной проем, и отодвигается дверца бокса оглушения.
3. Животное заводится в бокс оглушения, после чего закрывается дверь бокса, препятствующая выходу животного.
4. На задние ноги животного накидывается цепная петля и надевается на крюк тали.
5. Животное оглушается специальным устройством. После чего падает на колени и фиксируется в боксе.
6. Боец поднимает боковую стенку бокса, после чего животное падает на спину.
7. Боец фиксирует дверцу в верхнем положении и поднимает животное.
8. Под голову животного подставляется емкость для сбора крови. Держа животное за один рог, вскрывается шейная артерия и производится обескровливание.
9. Обескровленное животное опускается на пол. Стоя на полу бокса, боец удаляет задние конечности и устанавливает разногу.
10. Животное поднимается на разноге и устанавливается на подвесной путь.
11. В установленном положении удаляется голова и передние конечности.
12. Туша по подвесному пути перемещается к платформе шкуросъемки и устанавливается над технологическим окном.
13. Боец осуществляет забеловку туши (съем шкуры) вручную или при помощи шкуросъемного барабана.
14. Шкура утилизируется из помещения линии убоя через технологическое окно в зону обработки шкур.
15. Туша перемещается в «чистую зону» к платформе нутровки.
16. В процессе нутровки грудина вскрывается вручную или при помощи метчиковой пилы Jarvis для вскрытия грудины. Внутренности изымаются из туши и сбрасываются вниз на устанавливаемый под платформой склиз (металлическая горка). Внутренности удаляются по горке через специализированное окно в зону осмотра и обработки субпродуктов.
17. Нутрованная туша распиливается на полутуши ленточной или модифицированной метчиковой пилой.
18. Полутуши перевешиваются на еврокрюки.
19. Полутуши промываются и осматриваются.
20. Чистые туши перемещаются в холодильную камеру для просушивания и созревания.

Дополнительная комплектация:

1. Направляющая для скота. Направляющая – это подъемная лесенка с ограждением, обеспечивающая плавный подъем скота с уровня земли на уровень пола бокса оглушения.
2. Пилы (Jarvis) для вскрытия и распиловки туши. Применение пил позволяет упростить и ускорить процесс нутровки и распиловки на полутуши.
3. Комплектация для северных районов. Утепление стен, пола и потолков за счет применения более энергосберегающих материалов и установки дополнительных элементов обогрева.
4. Водяное отопление от центральной котельной. Применение специализированного оборудования с водяным обогревом.

Запись размещена компанией: www.boini.ru