24.02.2024 www.boini.ru

Модульная бойня для МРС

Модульные контейнерные бойни представляют собой законченные технологические линии, оборудованные всем необходимым оборудованием и современным оснащением согласно производственной технологии.

Продуманная компоновка цеха и удобство пользования оборудованием позволяют вести убой минимальным количеством персонала, получая на выходе высококачественный продукт.

Применение новой технологии электрооглушения «Гуманный убой» исключает выброс адреналина и других кислот в кровь, что положительно сказывается на качестве и вкусовых характеристиках мяса. Конструкция устройства электрооглушения проста и не требует высокого уровня подготовки персонала. Кроме того, данная технология не вызывает стресса у самого бойца, что позволяет начинающему фермеру быстро освоить новую нишу переработки скота.

Подвесной путь, расположенный над всей рабочей зоной, упрощает процесс транспортировки туши от операции к операции, значительно экономя время бойца.
При заказе мобильной бойни у вас есть возможность выбрать любое дополнительное оборудование, которое будет установлено при производстве модуля.
Модульная бойня, в отличие от стационарной, поставляется в полностью собранном виде. Требуется только подключить электричество, воду и канализацию к вводным разъёмам, после чего бойня готова к эксплуатации.

Мобильные цеха – оптимальное решение для организации малых и средних производственных предприятий пищевой промышленности и имеют немало преимуществ по сравнению с традиционным капитальным строительством:
• сбор контейнера и монтаж оборудования осуществлены на заводе–изготовителе в специализированных цехах, а не на строительной площадке в постоянной зависимости от погодных условий и непредвиденных обстоятельств;
• отделка и санитарно-гигиеническое состояние модулей изначально находятся на высоком уровне;
• потери при транспортировке и монтаже сведены к минимуму;
• график реализации проекта минимизирует строительные задержки, связывая капитал лишь на короткое время до начала производства, что высоко ценится инвесторами;
• модульное строительство позволяет при необходимости свободно транспортировать предприятие на новое место расположения, например, в случае изменения условий аренды участка, либо из аспектов ведения бизнеса в том или ином регионе, либо в целях противодействия административному давлению;
• уникальная опция переноса цеха с установленными системами обеспечения даёт возможность лизингового финансирования не только оборудования, а комплекса в целом.

Начало работ

Для начала работы модульной бойни требуется:
• установка канализационных вводов (применяется стандартная пластиковая канализационная труба для внешней прокладки);
• подключение электричества – стационарная электросеть, дизельгенератор, бортовое питание автомобиля (только для погрузки/разгрузки);
• подключение воды – стандартное бытовое подключение.

Производственное оборудование:

Контейнер.
В контейнере предварительно установлено всё технологическое оборудование. Размеры 40 “ контейнера – 12198 x 2438 x 2700 мм. Стены, потолок и пол изготовлены из сэндвич-панелей повышенной тепло- и звукоизоляции. Материал сендвич-панелей обладает повышенной стойкостью к влажности, агрессивным и бактериологическим средам и устойчив к возгоранию. Такие панели позволяют выдерживать температуру до -35С (-60С для северных районов) на улице при внутренней рабочей температуре +20 С. Пол состоит из рифлёных листов «чечевица», препятствующих скольжению, что значительно понижает риск получения травмы персоналом. Двери и окна изготовлены из нетоксичного окрашенного алюминия и укомплектованы стеклопакетами с защитным ограждением.

Внутри контейнер разделен на две взаимосвязанные зоны:
- Зона убоя (грязный цех), где происходит оглушение и закалывание животного;
- Зона обработки (чистый цех) с холодильной высокотемпературной камерой (0/+4 С) для хранения продукции.

Убойный отсек – огороженный загон для электрооглушения, оборудован подъёмным устройством, обеспечивающим фиксацию туши на подвесном пути. В отсеке установлена специальная подвижная чаша сбора крови со сливом в нержавеющий бак.

Устройство электрооглушения МРС.
Устройство выполнено в удобном компактном варианте с эргономичной ручкой и защитой от прямого воздействия тока на человека. Устройство обеспечивает оглушение животного на время до 2х минут, обеспечивая работу сердца и хорошее обескровливание туши.

Область шкуросъёмки – сетчатая поверхность в полу, над которой производится шкуросъёмка. Там же расположен сток, предназначенный для сбора и слива воды и остатков крови(изготовлен из нержавеющей стали). Для поддержания чистоты в помещении, сток укомплектован откидной крышкой и имеет наклон для естественного слива, что обеспечивает мгновенную локализацию жидкости.

У каждого рабочего места устанавливаются стерилизаторы.
Стерилизаторы изготовлены из нержавеющей стали и адаптированы для работы с ножами, ручки которых изготовлены из пищевого полиэтилена. Для регулировки температуры предусмотрена ручка контроля температуры и термостат.

Электрощитовая смонтирована в специальном боксе из ABC пластика с прозрачной дверцей. Включает в себя электрокомпоненты европейского производства. Вся проводка уложена в герметичные полипропиленовые трубы. Имеются предохранительные датчики и схемы защиты.

Подводка воды к оборудованию осуществляется по герметичным полипропиленовым трубам сечения 3/4”. Подключение трубопроводов осуществляется с внешней стороны к двум вентилям горячей и холодной воды. В зависимости от требования, вентили могут иметь различный присоединительный диаметр. В случае отсутствия горячей воды, возможна установка водонагревателя.

Поддержание необходимых климатических условий осуществляется с помощью специального оборудования, установленного в каждом цеху (приточно-вытяжные вентиляторы, тепловая завеса). Все комплектующие имеют легкосъёмные кожуха для простоты обслуживания и дезинфекции.

Дезинфекция осуществляется за счет следующих мер и приспособлений:
• применение нержавеющей стали;
• антибактериальное покрытие всех рабочих поверхностей (серебрение столешниц);
• дезинфицирующие коврики при входе в каждый цех;
• ультрафиолетовые лампы, включаемые на определённое время после окончания работы и уборки;
• ручная промывка стен и пола из гидропушки (Kärcher) известняковым раствором.

С бойней предоставляются:
• Все необходимые сертификаты ГОСТ Р и СЭЗ;
• Техническая документация;
• Эксплуатационная документация.

Гарантия 12 месяцев с момента отгрузки.

Запись размещена компанией: www.boini.ru