Хлеб - один из старейших продуктов. В древнее время он представлял собой подобие запеченной кашицы, приготовленной из крупы и воды в виде лепешки. Хлеб был основной пищей многих древних цивилизаций. 5-6 тысяч лет назад древние египтяне овладели искусством разрыхлять тесто для него. Потом люди научились подвергать его брожению (квашению).

С древних времён способ приготовления хлеба мало изменился, усовершенствовалась лишь техника хлебопекарного дела. Приготовление теста производилось в ручную, а выпекание происходило в устройствах сходных с «русской печью». Современные машины позволили автоматизировать процесс изготовления хлеба, снизить затраты на его производство и расширить ассортимент выпускаемой продукции.

Хлебопекарная отрасль в России не ограничиваются несколькими сортами хлеба. Ассортимент магазинов и кондитерских постоянно растет. По-прежнему пользуются спросом традиционные хлебобулочные изделия. Также популярны пряники и печенья (разных форм и начинок), пончики и блины, которыми можно перекусить, купив их на улице, в буфете предприятия или в кулинарном отделе любого магазина. Увеличивается спрос и на хлебобулочные полуфабрикаты: питы, коржи и тарталетки.

Компания Агрокомплект с 1994 года занимается созданием, комплектацией и модернизацией хлебопекарных предприятий на территории Российской Федерации. Фирма сотрудничает с передовыми заводами Европы и учитывает технологические потребности заказчика, подбирая хлебопекарное оборудование с теми параметрами, которые позволят производству быстро окупиться и давать стабильный доход. Агрокомплект учтёт существующие возможности предприятия и, частично переоборудовав или дополнив цех несколькими дополнительными машинами, сделает его более рентабельным.

Правильно подобранное оборудование позволяет, без чрезмерных вложений, организовать на базе существующего предприятия новое производство, выпускающее востребованную на рынке продукцию и способное быстро переориентироваться с одного её вида на другой.

Выбор машин для производства хлебобулочных изделий - важный этап. Нужно учитывать особенности выпускаемой продукции. Для производства кондитерских изделий требуются разные виды тестомесов, имеющие разные скорости перемешивания. Для приготовления жировых кремов - 150-200 об/мин, для замеса муки с водой - 40-80 об/мин. Чтобы изготовить песочное тесто, некоторые производители приобретают и взбивальную машину, и тестомес. Взбивальное оборудование имеет недостаточную мощность редуктора для замеса, а тестомес не может взбить кремовую массу. Производители машин для хлебопекарной и кондитерской промышленностей учитывают эти особенности и выпускают разные модели. Итальянская фирма SIGMA предлагает как оптимальные по соотношению цена качества тестомесильные машины серий SILVER для выпуска хлебопродукции, так и многофункциональные машины Twin, позволяющие замешивать разные виды теста (сахарное, пряничное, сдобное, песочное, заварное), а также взбивать сливочный крем.

Учитывая технологические потребности и финансовые возможности клиента, специалисты фирмы Агрокомплект не только подберут необходимое хлебопекарное и кондитерское оборудование, но и дадут рекомендации по его эксплуатации, запустят его, произведут шеф-монтажные и пусконаладочные работы на объектах заказчика. Агрокомплект всегда предложит профессиональные решения ваших производственных задач.

Текст: Татьяна Евсеева, Агрокомплект, http://www.agrocomplete.ru/company/news/reader/items/kak-zarabotat-na-proizvodstve-xleba-4.html