Технологи ГК «Союзснаб» на одном из кондитерских предприятий при отработке рецептуры песочно-отсадного печенья протестировали сочетание ингредиентов: Какао-порошок натуральный С-10 и Ароматизатор Ванилин Del'Ar 555 в дозировке 30 г/кг и 2 г/кг готовой продукции, соответственно.

Какао-порошок натуральный C-10 получают из купажа лучших сортов какао бобов. Он имеет насыщенный темно коричневый цвет, что выгодно отличает его среди натуральных какао порошков, присутствующих на Российском рынке, и позволяет снижать закладки при производстве мучных кондитерских изделий.

Микробиологические показатели какао-порошка натурального C-10 соответствуют СанПин, ЕврАзЭС, физические и органолептические - ГОСТам, что обеспечивает стабильность при хранении готовой продукции. Какао порошок С 10 придает печенью насыщенный шоколадный вкус, который усиливает ванильная нота ароматизатора Ванилин Del'Ar 555. Пищевой ароматизатор термостабилен и обладает вкусоароматическим профилем классической ванили.

По итогам дегустации образцов песочно-отсадного печенья, сочетание указанных пищевых ингредиентов было утверждено в составе производственной рецептуры.