Пар используется на самых разных этапах производства напитков – при сушке солода и варке сусла, при выработке и ректификации спирта, пастеризации, варке сиропов, мойке стеклотары, промывке продуктопроводов (станции CIP) и т.п. Каждый из этих процессов имеет свои особенности, но все они связаны с потреблением значительного количества пара.
Особенности паропотребления этой отрасли, которые сказываются на работе котлов и всей системы пароснабжения, – это большие пиковые нагрузки и разный уровень давлений пара для разных потребителей.
На отдельных этапах производственного процесса кратковременная потребность в паре может в несколько раз превышать часовую суммарную производительность всех установленных котлов. Чаще всего это связано с необходимостью произвести огромные количества горячей воды для технологических целей. Паровые котлы не имеют возможности изменять свою производительность в таких пределах и с такой скоростью, поэтому приходится применять технические решения в виде накопительных емкостей горячей воды или аккумуляторов пара.
Аккумулятор пара представляет собой большую емкость с водой, находящейся под давлением, близким к давлению в паровом котле. Либо весь пар, либо часть пара из парового котла (в зависимости от конкретного технического решения) проходит через аккумулятор, нагревая в нем воду, и затем уходит к потребителям. В случае резкого увеличения паровой нагрузки давление в аккумуляторе (так же, как и в котле) падает, перегретая вода вскипает, и образующийся вторичный пар восполняет возросшие потребности потребителей.
Паровые аккумуляторы находят всё более широкое применение в различных производствах, связанных с большими колебаниями расходов. Надо учитывать, что расчет парового аккумулятора – довольно непростая задача, которая должна выполняться квалифицированными специалистами. Кроме того, для обвязки аккумуляторов необходимо использовать надежную и правильно рассчитанную регулирующую арматуру.

Spirax Sarco (http://www.spiraxsarco.com/ru) – производственно-инжиниринговая компания, специализирующаяся на разработке решений и оборудования, повышающих эффективность промышленного применения пара. Одним из принципов компании является передача собственных знаний и опыта пользователям паровых систем. Ежегодно Spirax Sarco проводит более 40 обучающих семинаров по всей России. Ознакомиться с полным расписанием семинаров на 2012 год, а также заполнить заявку на участие можно на сайте компании.