Натрия бикарбонат техн.
Натрий углекислый кислый (бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) NaHCO3 (другие названия: питьевая сода, пищевая сода) — кислая натриевая соль угольной кислоты, в виде порошка тонкого помола белого цвета.
Бикарбонат натрия реагирует с кислотами, с образованием соли и угольной кислоты, которая тут же распадается на углекислый газ и воду:
NaHCO3 + HCl → NaCl + H2CO3
H2CO3 → H2O + CO2↑
В кулинарии чаще встречается такая реакция с уксусной кислотой, с образованием ацетата натрия:
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑

Применение натрия двууглекислого
Натрий углекислый кислый (натрий бикарбонат) применяется
• в химической промышленности, для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей,
• в цветной металлургии,
• в легкой промышленности, в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей),
• в медицинской и фармацевтической промышленности,
• в пищевой промышленности, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500, в хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков и т.д.