Куттер после капитального ремонта и восстановления.

Высокоскоростные вакуумные куттеры серии ZZB-200 объёмом чаши 200 литров предназначены для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов, ливерной колбасы, а также при перемешивании полукопченых колбас под вакуумом.

Основным преимуществом использования вакуума является увеличение выхода готовой продукции с улучшенными технологическими характеристиками: более плотная консистенция фарша, хорошая нарезаемость готового продукта, глянец после разработки фарша, улучшается структура фарша, цветообразование фарша, продукт становится, менее подвержен окислению воздушной средой.

Чаша и корпус куттера изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали SUS 304, отвечающей всем санитарным нормам ЕС.

При сборке куттера используются только фирменные высококачественные комплектующие предприятий известных брендов США, Европы, Японии.

Вакуумная крышка имеет лючок из прозрачного материала для визуального наблюдения за процессом приготовления фарша и добавления сыпучих и вспомогательных средств, для куттерования.

Подъем, опускание вакуумной и ножевой крышки, загружателя и выгружателя фарша производиться при помощи гидропривода.

Чаша имеет оптимальную геометрическую форму, обработка поверхности производиться с высокой точностью на шлифовальных станках с ЧПУ, что позволяет выставлять минимальный зазор между чашей и ножами в 1.0-1.5 мм.

Высокая скорость резания ножевой головки и оптимальная геометрическая форма чаши обеспечивает отличную разработку фарша.

Края чаши имеют специальную форму, предотвращающую переливание даже жидких продуктов: эмульсий, гелей, суспензий, жидких фаршей.

Управление приводом вращения чаши и диска выгружателя производиться при помощи преобразователей частоты. Куттер комплектуется вакуумной станцией на основе вакуумного водокольцевого насоса замкнутого цикла.

Куттер данной серии обладают массивной станиной, все узлы хорошо сбалансированы. Имеется слой звукопоглощающей изоляции, что позволяет снизить уровень вибрации и шума.

Варианты исполнения:

1) ZZB 200-I В приводе ножевого вала используется двухскоростной двигатель и мотор-редуктор режима перемешивания. Аналоговая система электроуправления куттером;

2) ZZB 200-II Управление приводом вращения ножевого вала производиться при помощи преобразователей частоты. Система управления куттером оснащен PLC с сенсорной панелью, которая дает возможность точно контролировать процесс куттерования и изменять его параметры по мере необходимости.