Здравствуйте! Я- Кучин Александр Дмитриевич, технический директор холдинга "Агроресурс". Рад Вас вновь приветствовать, уважаемые производители мясных полуфабрикатов, а также продавцы пищевого оборудования. Предыдущая статья о применении пельменных аппаратов была написана уже больше года назад, в 2008 году. А за год накопилось много новой информации, опыта - вот и хочется поделиться. Может быть, кому-то будет полезна данная статья. Напомню, что стандартно на пельменных аппаратах серии JGL устанавливаются следующие виды формующих матриц: 1. На пельменный аппарат JGL-120-5B изначально, с завода, установлен формующий барабан на 6 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 14-18 грамм. На формующей матрице шесть изделий. 2. На пельменный аппарат JGL-135 изначально, с завода, установлен формующий барабан на 8 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 12-16 грамм. На формующей матрице восемь изделий. Практически с самого начала поставок пельменных машин можно было купить и дополнительные формующие матрицы для изготовления маленьких пельменей: 1. На пельменный аппарат JGL-120-5B устанавливается формующий барабан на 8 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 12-16 грамм. На формующей матрице восемь изделий. 2. На пельменный аппарат JGL-135 устанавливается формующий барабан на 10 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 10-14 грамм. На формующей матрице десять изделий. А теперь рассмотрим новые виды изделий, которые в настоящий момент поставляются компанией "Агроресурс" в Россию для пельменного оборудования. Добавились новые формующие матрицы и головки для пельменных аппаратов JGL-120-5B и JGL-135: 1. Формующая головка "Мини-пирожок". Вес изделия- 30-40 грамм, форма - полумесяц. Ровный край. На матрице четыре изделия. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135. 2. Формующий блок "Треугольник", "Хинкали". Вес изделия- 25-35 грамм, форма - равнобедренный треугольник со сторонами 65 мм. Ровный край. На матрице три изделия. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135. При установке данного формующего блока потребуется модернизация насоса для подачи фарша. Она заключается в удлинении подающего шнека в бункере с фаршем, заменой стандартного двухлопастного ротора фаршевого насоса на трехлопастной. Еще понадобится более точная подгонка лопастей и сердечника фаршевого насоса с целью уменьшения зазора. 3. Формующий барабан "Треугольник", "Хинкали". Вес изделия- 35-45 грамм, форма - равнобедренный треугольник со сторонами 85 мм. Ровный край. На матрице четыре изделия. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135. Устанавливается на формующий блок "2" без замены нижнего отрезного барабана. Требуется также модернизация фаршевого насоса. 4. Формующая матрица "Ромашка". С волнистым краем. Форма - полумесяц. Изготавливается и поставляется пока пять видов таких матриц: 4.1 Формующий барабан "Мини-пельмень". Вес изделия- 7-9 грамм. На матрице двенадцать изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-135 без доработок. 4.2 Формующий барабан "Мини-пельмень". Вес изделия- 7-9 грамм. На матрице десять изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-120-5B без доработок. 4.3 Формующий барабан "Мини-вареник". Вес изделия- 9-12 грамм. На матрице восемь изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-120-5B без доработок. 4.4 Формующий барабан "Вареник". Вес изделия- 12-16 грамм. На матрице шесть изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-120-5B без доработок. 4.5 Формующий барабан "Большой вареник". Вес изделия- 30-40 грамм. На формующей матрице четыре изделия. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-120-5B без доработок. 5. Формующий блок "Рулет мясной". Вес изделия- 50-70 грамм. Ровный край. На формующем барабане два изделия. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135. 6. Формующая головка "Манты" или "Ушки в супе". Вес изделия 7-9 грамм. Ровный край. На формующем стуле восемь изделий. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135. Все формующие матрицы с пельменного аппарата JGL-120-5B подходят также на пельменный станок JGL-200. Планируется производство матрицы для пельменных аппаратов серии JGL, имитирующее пельмень ручной лепки, т.е. не нужно будет "Докручивать" изделие после формования, а сразу отправлять на заморозку.