Показатели качества, мука первый сорт, согласно ДСТУ 46.004-99.

Мука первого сорта является наиболее распространенной. Она состоит из тонко измельченных частиц (размером 40–60 мкм) эндосперма и небольшого количества (3–4 % от массы муки) измельченных оболочечных частиц, то есть частиц оболочек с алейроновым слоем.

Количество крахмала 75 %, белков 10-12%, выход сырой клейковины 26 %. В муке пшеничной первого сорта несколько больше сахаров (до 2 %) и жира (1 %), чем в муке пшеничной высшего сорта, зольность составляет 0,65 - 0,75%, клетчатки содержится в среднем 0,27–0,3 %. Цвет муки пшеничной первого сорта белый или белый с кремовым и желтым оттенком.

Мука пшеничная первого сорта хороша для не сдобной выпечки (булок, пирогов, блинов, оладий, пассерования, национальных видов лапши и др.), и для выпечки различных хлебных изделий. Готовые хлебные изделия из нее черствеют медленнее.


Цвет: белый или белый с кремовым и желтым оттенком

Запах: свойственной пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый

Вкус: свойственной пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький

Содержание минеральной примеси - При разжевывании муки не должно ощущаться хруста

Влажность, %, не более 12,5

Зольность в пересчете на сухое вещество %, 0,65 - 0,75

Белизна, условных единиц (прибор РЗ-БПЛ), 36,0 - 53,0

Клейковина сырая: количество, % , 26,0

Белок, %, не менее 10,0

Число падений, сек., не менее 160

ИДК, ед., 70-90

Загрязненность и зараженность вредителями - не допускается.


Требования к качеству экспортируемой муки пшеничной устанавливают в торговом договоре /контракте/ между поставщиком и внешне - экономической организацией или иностранным покупателем.

Наша компания готова рассматривать заявки по приобретению муки пшеничной на регулярной основе, предпочтительно на условиях подписания годового контракта.