О проекте Напишите нам

Что такое целиакия.

« к списку статей

24.02.2024 Безглютеновая диета

Целиакия (coeliac disease) или глютеновая энтеропатия – генетическое заболевание, характеризующееся поражением слизистой оболочки тонкой кишки у генетически предрасположенных людей под влиянием глютена. У больных с непереносимостью глютена происходит примерно следующее: глютен запускает выработку антител в организме, антитела «не узнают» собственные клетки кишечника, считая их «плохими», и разрушают их. Слизистая оболочка тонкого кишечника становится плоской, на ней исчезают ворсинки, пища плохо переваривается, перестает всасываться.

Надо сказать, что чувствительность к глютену вызывает симптомы одинаковые как при целиакии, так и при пищевой аллергии на злаковые, и фактически протекают как заболевания одинаково. В отличие от целиакии, симптомы пищевой аллергии могут носить временный характер и исчезнуть после соблюдения безглютеновой диеты в течение не менее 1-2 лет.

Непереносимость глютена может вызвать ряд симптомов, таких как головная боль, нарушение аппетита, тошнота, вздутие, хронические запоры, хроническая диарея, потеря веса, чувство усталости, боли в костях, раздражительность, анемия. И как следствие появление чрезмерной худобы, расстройства пищеварения, болей в животе, плохих волос и ногтей, хрупких зубов и костей, хронической усталости и плохого настроения. Всему виной индивидуальная непереносимость глютена – белка, который содержится в злаках.

В обычной жизни, когда человек употребляет пищу, приготовленную из злаков, ворсинки, которыми покрыт тонкий кишечник, распознают, а затем расщепляют и всасывают глютен. А если иммунная система дала сбой, организм воспринимает глютен не как полезный продукт, а как самый настоящий яд и начинает с ним бороться. Слизистая оболочка тонкого кишечника постепенно разрушается, в результате организм перестает усваивать не только глютен, но и все другие полезные вещества, поступающие с пищей. Человек стремительно худеет, не может набрать вес. Целиакия повышает риск возникновения злокачественных опухолей, остеопороза, малокровия, судорог, сахарного диабета и многих других опасных заболеваний. Часто целиакию сопровождает лактазная недостаточность и пищевая аллергия, при которых организм не может усваивать молоко.

Основным методом лечения данного заболевания и его осложнений, является безглютеновая диета с полным исключением всех продуктов, содержащих глютен.

При безглютеновой диете запрещены любые продукты, в которых в качестве загустителя или одного из ингредиентов может быть добавлена пшеничная или ржаная мука. Разрешены продукты, приготовленные из рисовой, гречневой, кукурузной и соевой муки и круп, картофельного, кукурузного и топиокового крахмала.

Необходимо знать, что даже 100мг пшеничной муки вызывают у больного целиакией атрофию слизистой тонкого кишечника, а восстановление ее происходит не ранее, чем через полгода от начала строго соблюдаемой диеты.

Статья опубликована от компании: Безглютеновая диета

Ещё анонсы и статьи

18.03.2024 PIAR.IM - Дистрибуция контента - Очень быстро...

В трендах новых продуктов питания планирует развиваться компания патриотки РФ Анны Быковской

В рамках реализации Стратегии социально-экономического развития Московской области на период до 2030 года руководством компании Открытый ритейл (ИНН 9721126373) принято решение начать строительство вы...

Читать далее »

13.03.2024 Кейтеринг Анны Сидевич

III Форум «КЕЙТЕРИНГ + ИВЕНТ СИБИРИ – 2024»: событийная индустрия как драйвер развития региона

Сибирские кейтеринги и ивент-индустрия объединяют усилия для развития региона 4 апреля 2024 года в новосибирском Экспоцентре пройдет III Форум «КЕЙТЕРИНГ + ИВЕНТ СИБИРИ – 2024» в рамках выставки HoRe...

Читать далее »

29.02.2024 Элементарные машины

Просеиватель вибрационный УП-41

Просеиватель вибрационный УП-41 применим в пищевой, фармацевтической и химической промышленности для сортировки продукции по различным размерам. Основное различие между просеивателем УП-41 и УП-40 за...

Читать далее »

24.02.2024 Наружная реклама и полиграфия Ин-Продакшн

Рекламные конструкции: Мощный инструмент привлечения внимания и увеличения продаж

Рекламные конструкции являются неотъемлемой частью современного мира бизнеса. Они представляют собой разнообразные формы и носители рекламы, предназначенные для привлечения внимания потребителей и эфф...

Читать далее »

24.02.2024 Бургомистр Мясной город - Мясо в Иркутске с д...

Бургомистр Мясной город – мясо в Иркутске оптом и в розницу с доставкой

Бургомистр Мясной город https://myaso-irkutsk.ru/ производит и продает мясную продукцию от местных фермерских хозяйств оптом и в розницу с 2014 года. Благодаря современному цеху обвалки, складу с подд...

Читать далее »

Copyright © 2009-2024 FoodSet.ru - Портал пищевой промышленности, пищевого оборудования, пищевой продукции.

Обратная связь