Не заточенный нож, частая причина низкого качества готового продукта. Поэтому важной составляющей процесса подготовки оборудования к работе является заточка режущего инструмента.

Абсолютно для всех видов режущего инструмента применяемого в пищевой промышленности были разработаны заточные станки. Их отличают от зарубежных и других аналогов:

- Простота конструкции - несложное обслуживание;

- Малые габариты - все станки умещаются на письменном столе или комплектуются специальными столами;

- Отсутствие дорогостоящих и труднодоступных комплектующих;

- Абразивные расходные материалы можно купить в любом инструментальном магазине;

- Простота эксплуатации - не нужна высокая квалификация заточника;

- Точное выполнение чертёжных размеров, угла заточки, чертёжной линии лезвия ножа.