Куттеры вакуумные периодического действия предназначены для перемешивания и из-мельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек.
Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучше-ния его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот.
Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции.
Применение вакуума сокращает энергетические затраты на куттерование.
Конструктивные изменения:
-основной двигатель - асинхронный двигатель, является по эксплуатационным качествам более надежным, чем двигатель постоянного тока.
- основной двигатель управляется частотным преобразователем, что позволяет плавно регулиро-вать скорость вращения ножевого вала. Применение частотного преобразователя позволяет установить режим перемешивания (обратное вращение ножевого вала).
- двигатель привода чаши управляется частотным преобразователем, что позволяет устанавли-вать любое необходимое число оборотов чаши и за счет плавного запуска значительно снизить нагрузку на редуктор чаши.

Технические характеристики:

1. Производительность, кг/час……не менее 1300
2. Вместимость чаши, л ……………………….125
3. Кол-во ножей, шт……………………………6-8
4. Частота вращения, об/мин
- вала ножей (режим резания)…от 180 до 3600
- вала ножей (режим перемешивания – обратное
вращение)……............................................180
5. Частота вращения чаши, об/мин........от 3 до 16
5. Степень вакуума, МПа..........................-0,08-0,1
6. Масса, кг……………………………………2600
7. Габаритные размеры, мм ……2700х1400х1500
8. Исполнение ……………….нержавеющая сталь.

Пояснения к комплектности куттера:
1. На куттере установлены цифровые индикаторы частоты вращения ножевого вала, чаши, температуры и времени куттерования.
2. Механизм подъёма вакуумной крышки осуществляется с помощью планетарного мотор-редуктора.
3. Механизм подъёма-опускания выгружателя осуществляется с помощью планетарного мотор-редуктора.
4. Ножевой пакет состоит из восьми ножей.
5. В комплект поставки входит балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов.
6. На куттере установлены частотные преобразователи фирмы Toshiba (Япония).
7. Электрическая панель и пульт управления собраны преимущественно из импортных комплектующих.
8. Пуско-наладочные работы входят в стоимость оборудования ( до 1000 км).

1. Стоимость с НДС 18% — 2 475 000 рублей.

2. Гарантия — 1 год.

3. Срок изготовления – 30 рабочих дней.