24.02.2024 www.boini.ru

Модульная бойня для свиней

Модульные контейнерные бойни представляют собой законченные технологические линии, оборудованные всем необходимым оборудованием и современным оснащением согласно производственной технологии.

Продуманная компоновка цеха и удобство пользования оборудованием позволяют вести убой минимальным количеством персонала, получая на выходе высококачественный продукт.

Применение новой технологии электрооглушения «Гуманный убой» исключает выброс адреналина и других кислот в кровь, что положительно сказывается на качестве и вкусовых характеристиках мяса. Конструкция устройства электрооглушения проста и не требует высокого уровня подготовки персонала. Кроме того, данная технология не вызывает стресса у самого бойца, что позволяет начинающему фермеру быстро освоить новую нишу переработки скота.

Подвесной путь, расположенный над всей рабочей зоной упрощает процесс транспортировки туши от операции к операции значительно экономя время бойца.
При заказе мобильной бойни у вас есть возможность выбрать любое дополнительное оборудование, которое будет установлено при производстве модуля.
Модульная бойня, в отличие от стационарной, поставляется в полностью собранном виде. Требуется только подключить электричество, воду и канализацию к вводным разъёмам, после чего бойня готова к эксплуатации.

Мобильные цеха – оптимальное решение для организации малых и средних производственных предприятий пищевой промышленности и имеют немало преимуществ по сравнению с традиционным капитальным строительством:
• сбор контейнера и монтаж оборудования осуществлены на заводе–изготовителе в специализированных цехах, а не на строительной площадке в постоянной зависимости от погодных условий и непредвиденных обстоятельств;
• отделка и санитарно-гигиеническое состояние модулей изначально находятся на высоком уровне;
• потери при транспортировке и монтаже сведены к минимуму;
• график реализации проекта минимизирует строительные задержки, связывая капитал лишь на короткое время до начала производства, что высоко ценится инвесторами;
• модульное строительство позволяет при необходимости свободно транспортировать предприятие на новое место расположения, например, в случае изменения условий аренды участка, либо из аспектов ведения бизнеса в том или ином регионе, либо в целях противодействия административному давлению;
• уникальная опция переноса цеха с установленными системами обеспечения даёт возможность лизингового финансирования не только оборудования, а комплекса в целом.


Мобильная контейнерная бойня для свиней располагается в одном 40" контейнере включающем 2 или 3 функциональные зоны:

Первая – оглушение, убой, обескровливание, снятие щетины;
Вторая – нутровка, распиловка на полутуши;
Третья – холодильная камера.

Контейнер имеет типовую конструкцию стандартных размеров – 12198х2436х2700 мм.

Первая часть контейнера включает «Черную» и «Серую» зоны убоя в которых происходит убой и очистка туши. Для этого в контейнере устанавливается бокс оглушения, устройство электрооглушения, горизонтальный стол стока крови, шпарчан совмещённый со скребмашиной и зона опалки.

Вторая часть контейнера включает область для нутровки, распиловки туши на полутуши и холодильную камеру. Внутри холодильной камеры подвесной путь разделяется на 3 ручья, обеспечивая оптимальное использование пространства камеры. Объём холодильной камеры позволяет хранить дневную норму при производительности 18 голов в смену.

Для начала работы Мобильной бойни требуется:
подключение электричества – стационарная электросеть, дизельгенератор, бортовое питание автомобиля (погрузка/разгрузка);
подключение воды – стандартное бытовое подключение;
установка - разблокировка транспортных фиксаторов.

Время готовности Мобильной бойни составляет 1 день.

Производственное оборудование:

Контейнер.
В контейнере предварительно установлено всё технологическое оборудование. Размеры 40 “ контейнера – 12198 x 2438 x 2700 мм. Стены, потолок и пол изготовлены из сэндвич-панелей повышенной тепло- и звукоизоляции. Материал сендвич-панелей обладает повышенной стойкостью к влажности, агрессивным и бактериологическим средам и устойчив к возгоранию. Такие панели позволяют выдерживать температуру до -35 С (-60 С для северных районов) на улице при внутренней рабочей температуре +20 С. Пол состоит из рифлёных листов «чечевица», препятствующих скольжению, что значитеьно понижает риск получения травмы персоналом. Двери и окна изготовлены из нетоксичного окрашенного алюминия и укомплектованы стеклопакетами с защитным ограждением.

Бокс оглушения.
Ширина бокса свободно регулируется за счет подвижных стенок, что обеспечивает надёжную фиксацию животного. Для последующего перемещения туши на стол обескровливания бокс имеет оптимальную подвижную систему.
Оглушение животного производится электрощипцами. Основной блок щипцов монтируется в непосредственной близости от бокса оглушения, уменьшая количество и длину электрических соединений.
Сбор крови происходит на специальном столе обескровиливания, который оборудован специальным бидоном из нержавеющей стали ёмкостью 100л.

Шпарчан-скребмашина.
Для тщательной очистки туши цех оборудован специальным комбинированным устройством, имеющим два вращающихся навстречу друг другу вала, что обеспечивает полное удаление щетины. Производительность шпарчана до 10 голов/час. Материал изготовления - нержавеющая сталь.
В зависимости от условий заказчика, производится установка шпарчана любого из трех типов:
Тип - 1 (макс. вес туши до 200 кг)
Тип - 2 (макс. вес туши до 300 кг)
Тип - 3 (макс. вес туши до 350 кг)

Перемещение туши осуществляется по трубчатому пути из горячеоцинкованной стали.
Растяжка ног туши при нутровке осуществляется специальным устройством, располагающимся вдоль трубчатого пути в зоне нутровки. Устройство обеспечивает фиксацию одной ноги и растяжку другой для обеспечения удобства процесса нутровки.

Для сбора внутренностей с внешней стороны контейнера устанавливаются баки из нержавеющей стали. Утилизация осуществляется через специальные окна в боковой стене контейнера.

Сток для воды в полу изготовлен из нержавеющей стали и предназначен для сбора и слива воды во время мойки. Для поддержания чистоты в помещении, сток укомплектован откидной крышкой и имеет наклон для естественного слива воды.

У каждого рабочего места устанавливаются стерилизаторы.
Стерилизаторы изготовлены из нержавеющей стали и адаптированы для работы с ножами, ручки которых изготовлены из пищевого полиэтилена. Для регулировки температуры предусмотрена ручка контроля температуры и термостат.

Дополнительно можно оборудовать бойню высокотемпературной холодильной камерой (0/+4 С). Доступ в камеру осуществляется как с внутренней, так и с внешней стороны для удобства разгрузки.

Подводка воды к оборудованию осуществляется по герметичным полипропиленовым трубам сечения 3/4”. Подключение трубопроводов осуществляется с внешней стороны к двум вентилям горячей и холодной воды. В зависимости от требования, вентили могут иметь различный присоединительный диаметр. В случае отсутствия горячей воды, возможна установка водонагревателя.

Поддержание необходимых климатических условий осуществляется с помощью специального оборудования, установленного в каждом цеху (приточно-вытяжные вентиляторы, тепловая завеса). Все комплектующие имеют легкосъёмные кожуха для простоты обслуживания и дезинфекции.

Дезинфекция осуществляется за счет следующих мер и приспособлений:
•применение нержавеющей стали;
• антибактериальное покрытие всех рабочих поверхностей (серебрение столешниц);
• дезинфицирующие коврики при входе в каждый цех;
• ультрафиолетовые лампы, включаемые на определённое время после окончания работы и уборки;
• ручная промывка стен и пола из гидропушки (Kärcher) известняковым раствором.

В процессе работы все отходы собираются в бак (кровь) и контейнеры (голова, конечности, кожа, внутренности). Сочленение Крышки и Корпуса выполнено таким образом, что при закрытии обеспечивается герметичное соединение. Баки и контейнеры изготовлены из нержавеющей стали.
Слив воды осуществляется в яму, бак или другую предусмотренную ёмкость, в которую жидкость будет попадать при естественном стоке из канализации контейнера.

Опции:
Пилы производства (Efo или Jarvis) для вскрытия и распиловки туши являются дополнительной опцией.

С бойней предоставляется вся необходимая документация:
- Сертификаты: ГОСТ Р и СЭЗ;
- Техническая документация;
- Эксплуатационная документация.

Гарантия 12 месяцев с момента отгрузки.

Срок изготовления 2 месяца с момента поступления оплаты.

Запись размещена компанией: www.boini.ru