О проекте Напишите нам

Мучные кондитерские изделия с рецептурами. Мэнли Д.

« назад в каталог

24.02.2024 Техническая литература

Мучные кондитерские изделия с рецептурами. Мэнли Д.

950.00

Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе, даны научные основы тестоприготовления и выпечки печенья, крекеров, вафель, кексов и других мучных кондитерских изделий. Изложены вопросы подбора оборудования, требования к персоналу, а также новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Большое внимание уделено экономическим аспектам и повышению эффективности производства.
По многочисленным просьбам российских специалистов во второй части руководства приведены 186 популярных зарубежных промышленных рецептур с описанием особенностей изготовления мучных кондитерских изделий из другой книги Дункана Мэнли.

Запись размещена компанией: Техническая литература

Ещё из каталога категории «Кондитерские изделия»

Иллюстрация не загружена
Кондитерские изделия Печенье весовое

Сахарное печенье со вкусом и ароматом какао. Упоковка: гофроящик 6кг.

Подробное описание »
Иллюстрация не загружена
Иллюстрация не загружена
Кондитерские изделия Рулеты

Рулет бисквитный с кремовой начинкой, шоколадный наполнителем, сиропом, декорированный шоколадной глазурью. Масса нетто: 200г. Упоковка: гоф...

Подробное описание »
Иллюстрация не загружена
Кондитерские изделия Вафли

Ассортиментная гамма вафель, производимых компанией ТОО "ХАМЛЕ" - это изумительное сочетание хрустящих вафель с нежнейшей кремовой прослойко...

Подробное описание »
Иллюстрация не загружена
Иллюстрация не загружена
Иллюстрация не загружена
Кондитерские изделия Выпечка в ассортименте

Список номенклатуры Код Наименование "Ед. изм." ГОТОВЫЕ БЛЮДА Мучные изделия 1 Беляши готовые шт 2 Блинчики с мясом 1...

10.00

Подробное описание »
Кондитерские изделия Шоколад молочный

Казахстанский : плитка 100 г картонная упаковка, плитка 100 г плитка 20 г художественная коробка-трансформер, 210 г цветной полипропи...

Подробное описание »

Copyright © 2009-2024 FoodSet.ru - Портал пищевой промышленности, пищевого оборудования, пищевой продукции.

Обратная связь