Прибор СКЭС предназначен для контроля процессов стерилизации и пастеризации при разработке режимов стерилизации и производстве консервов, осуществляет измерение температуры среды в автоклаве и внутри банок расположенных в различных точках автоклава. Данные через USB порт передаются в компьютер. Поставляемое программное обеспечение компьютера позволяет просматривать данные в виде таблиц, графиков, производить расчеты стерилизующего эффекта (F- эффекта) для каждой контролируемой точки измерения, выводить данные на печать. Как правило, точки контроля выбираются в наименее прогреваемых зонах автоклава.
F-эффект – это продолжительность (в минутах) некоторого воображаемого режима тепловой обработки, при котором содержимое банки мгновенно, с самого начала процесса достигает температуры 121,1°С, выдерживается при этой температуре, после чего мгновенно охлаждается до сублетальной температуры. F-эффект рассчитывается по формуле по формуле, предложенной Б. Л. Флауменбаумом:
При проверке процесса стерилизации продукции в автоклаве измеренное с помощью СКЭС F-эффекта сравнивают с нормативным для данного вида консервной продукции. Если измеренная величина не меньше нормативного, то используемая формула стерилизации верна, в противном случае требуется коррекция формулы путем увеличения или уменьшения времени стерилизации.

Результаты измерений позволяют:
-контролировать распределение температуры внутри автоклава;
-контролировать процесс стерилизации по температуре продукта;
-подбирать формулу стерилизации.
СКЭС зарегистрирован в Государственном реестре средств измерений Госстандарта России.
Технические характеристики:
-абсолютная погрешность - не более 0,5 ºС
-диапазон измерения температуры - от –50 до +300 ºС
-рабочая длина-100 мм
-диаметр рабочей части – 3мм
-показатель тепловой инерции – не более 5 с
-длина терморезистора 4 мм.