Установка климатическая, предназначена для обеспечения и поддержания параметров расстойной среды внутри расстойного шкафа или камеры при расстойке тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их выпечкой.
Установленная мощность ТЭНов: 9; 13,5 кВт
Объем расстойной камеры (для одной установки): до 20м3
Диапазон температуры в расстойном шкафу (камере),
регулируется вручную и автоматически: 35-40°С
Диапазон относительной влажности в расстойном шкафу (камере), регулируется вручную и автоматически: 75-80%
Установка климатическая представляет собой блок ТЭНов (нагревателей), к которому в нижней части крепится система приточных воздуховодов, а в верхней – вентилятор и система вытяжных воздуховодов. В блоке ТЭНов установлена форсунка, которая распыляет воду на нагретые ТЭНы. Образовавшийся пар смешивается с воздухом, подаваемым вентилятором, в результате чего образуется паровоздушная среда, которая потоком воздуха подается в расстойный шкаф (камеру). Отработанная воздушная среда забирается из расстойного шкафа (камеры) вентилятором через систему вытяжных воздуховодов и вновь нагнетается в блок ТЭНов, таким образом достигается замкнутый цикл работы установки. Для обновления воздушной среды и наблюдения за состоянием ТЭНов на блоке ТЭНов имеется шиберная заслонка.
Работа установки автоматизирована, установка требуемых значений температуры и влажности осуществляется на соответствующих приборах и затем по ним же контролируются текущие показания. Во время работы контроллер осуществляет поддержание заданных параметров включая и отключая ТЭНы и форсунку. Система защиты включает в себя устройство проверки электрической цепи и датчик перегрева, который отключает установку в случае превышения допустимой температуры ТЭНов (например при поломке вентилятора или при некорректной работе форсунки).