24.02.2024 «ВАЭМ» производство нестандартного оборудова...

ЭМУЛЬГАТОРЫ-СТАБИЛИЗАТОРЫ VM 101 и VM 101 Г ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАЙОНЕЗОВ СОУСОВ, КЕТЧУПОВ, КРЕМОВ, ГОРЧИЦЫ

ЭМУЛЬГАТОРЫ-СТАБИЛИЗАТОРЫ
VM 101 и VM 101 Г
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАЙОНЕЗОВ СОУСОВ, КЕТЧУПОВ, КРЕМОВ, ГОРЧИЦЫ

НАЗНАЧЕНИЕ:
Эмульгаторы-стабилизаторы VM 101, VM 101 Г предназначены для использования в производстве майонезов (высокой, средней и низкой жирности) как холодным (VM 101), так и горячим (VM 101Г) способами, соусов и кетчупов, фруктовых, молочных и шоколадных кремов, горчицы с целью улучшения их качества, стабилизации водно-масляной эмульсии, частичной или полной замены входящих в рецептуру компонентов.
ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТАВ:
Мелкодисперсный порошок светло-кремового цвета. Производится из натуральных продуктов.
Состав VM 101 Г: натуральная белково-углеводная основа с добавлением гидроколлоидов
Е 415, Е 412, Е 410
Состав VM 101: смесь гидроколлоидов Е 412 и Е 415;
ПРИМЕНЕНИЕ VM 101
Эмульгаторы-стабилизаторы могут вноситься как в сухом виде вместе с другими сыпучими компонентами (соль, сахар и др.) с последующим гидратированием в холодной воде при работающей мешалке, так и в виде эмульсии, полученной в результате смешивания эмульгатора-стабилизатора с растительным маслом.
ПРИМЕНЕНИЕ VM 101 Г:
Для удобства использования VM 101 Г производится в 2-х вариантах:
- 2-х компонентная смесь для производства продуктов, содержащих растительные масла ( одна смесь вносится в масло, другая- вносится в сухом виде совместно с другими сыпучими компонентами и гидратируется холодной водой при интенсивном перемешивании с последующим нагреванием до температуры 85 0 С );
- однокомпонентная смесь вносится в сухом виде совместно с другими сыпучими компонентами, входящими в рецептуру изготавливаемого продукта (кетчупы, соусы) и гидратируется холодной водой при интенсивном перемешивании, после чего смесь нагревается до температуры 850С и выдерживается в течение 15-20 минут.

ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- высокая экономическая эффективность, особенно при использовании в майонезах с низкой жирностью;
- высокая стабильность масляно-водной эмульсии при длительном хранении и при механическом воздействии (вибрациях при перевозках);
- отличные вкусовые качества готового продукта.
СПЕЦИФИКАЦИЯ: VM 101 VM 101 Г
Содержание белка, %, не менее 3,0 7,5
Влажность, %, не более 10,0 16,5
Зола, %, не более 6,0 0,7
КАЧЕСТВО: Подтверждается удостоверением о государственной гигиенической регистрации в Минздраве РБ.
СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
12 месяцев со для изготовления при хранении в сухом прохладном помещении в неповрежденной упаковке.
ПОСТАВКА: Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг (VM-101) и по 40 кг (VM-101Г).
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ООО «ВАЭМ-Пищевые ингредиенты» г.Минск, РБ
Тел. +375 17- 294-62-22, факс 294-20-62, Е-mail: vera-vaem@mail.ru

Запись размещена компанией: «ВАЭМ» производство нестандартного оборудования для пищевой промышленности