Виды льда: кусковой, колотый, чешуйчатый, крафтовый, в стаканчиках

Кубики для напитков, ледяная крошка для коктейля и тонкие пластинки для рыбной витрины решают разные задачи. Если выбирать только по цене килограмма, можно получить неудобную фракцию и лишнюю работу. Разберём виды пищевого льда: что заказать для бара, магазина или охлаждения продуктов и как сравнить стоимость.

Какие виды льда бывают и сколько стоят

Форма определяет площадь контакта и удобство работы. Мелкая фракция плотнее облегает продукт, крупная удобнее для порционной подачи. Скорость таяния зависит также от температуры, массы льда и условий хранения: обещать одинаковое время для всех случаев нельзя.

| Вид | Для какой задачи | Цена |
|---|---|---|
| Кусковой | Охлаждение напитков, работа бара | 50 ₽/кг |
| Колотый, фраппе | Коктейли с ледяной крошкой | 50 ₽/кг |
| Чешуйчатый, флейк | Выкладка и охлаждение продуктов | 40 ₽/кг |
| Крафтовый | Подача напитка с крупной формой льда | от 30 ₽/шт |
| В стаканчиках | Розничная продажа готовой порции | 60 ₽/шт |

Это разные единицы продажи: стоимость крафтового льда и стаканчиков нельзя напрямую сравнивать с ценой килограмма. Подробнее о расчёте — в статье «Сколько стоит лёд за кг» (https://mosdomice.com/skolko-stoit-led-za-kg). Опт обсуждается только по телефону.

Что выбрать для бара и коктейлей

Кусковой лёд (https://mosdomice.com/lump) удобен, когда нужно наполнить бокал отдельными кусочками и охладить напиток. Для ледяной крошки берут фраппе — колотый лёд (https://mosdomice.com/crushed): мелкие частицы распределяются между ингредиентами. Выбирайте фракцию по рецепту, а не заменяйте одну другой только из-за одинаковой цены.

Крафтовый лёд нужен для подачи с заданной формой. Его учитывают поштучно; перед заказом согласуют форму и количество. Если бару нужны и обычные порции, и особая подача, эти позиции лучше посчитать отдельно. Не стоит закладывать неподтверждённую норму льда «на любой коктейль»: она зависит от рецепта и посуды.

Что подходит витрине и розничному магазину

Чешуйчатый лёд (https://mosdomice.com/flake) образует слой из тонких пластинок, который удобно распределять по поверхности. Для охлаждения продуктов важны условия их хранения, отвод талой воды и регулярный контроль температуры. Лёд сам по себе не заменяет холодильное оборудование и требования к конкретному продукту.

Лёд в стаканчиках (https://mosdomice.com/cups) — розничный товар для магазинов и торговых сетей, а не замена запасу льда для бара. Фасовка кускового льда по 1 кг тоже относится к розничной продаже. При планировании закупки учитывайте, что именно продаётся покупателю: отдельная порция или килограммовая упаковка.

Как принять, хранить и доставить заказ

Пищевой лёд контактирует с напитком или продуктом, поэтому при приёмке проверьте целостность упаковки и маркировку. Срок годности и условия хранения берите с этикетки конкретной партии. Используйте чистый совок и ёмкость, храните лёд отдельно от источников запаха; не возвращайте в общий запас лёд из использованного бокала.

Пластиковый термобак можно арендовать за 2000 ₽/сутки, залог — 5000 ₽. Он помогает перевозить запас, но срок сохранения льда зависит от заполнения, температуры снаружи и частоты открывания.

Доставка по Москве в пределах МКАД бесплатна от 100 кг; меньший заказ — 1000 ₽. За МКАД — +100 ₽/км, самовывоз бесплатный. Порядок оформления разобран в статье «Как заказать лёд с доставкой» (https://mosdomice.com/zakazat-led-s-dostavkoj). Время приезда согласуйте при заказе.

Частые вопросы о выборе льда

Чем фраппе отличается от кускового льда?

Фраппе — колотый лёд из мелких частиц, кусковой — отдельные более крупные кусочки. Выбор зависит от рецепта и способа использования; оба стоят 50 ₽/кг.

Стаканчики подходят для снабжения бара?

Стаканчики по 60 ₽/шт предназначены для розничной продажи в магазинах и сетях. Для запаса льда в баре выбирают подходящую фракцию пищевого льда.

Сухой лёд относится к пищевому льду для напитков?

Нет. Сухой лёд — твёрдый углекислый газ. MosDomIce предлагает его как дополнительную продукцию под заказ по 200 ₽/кг; для обычного охлаждения напитков выбирайте пищевой водный лёд.

Итог: что выбрать и как заказать

Для напитков начните с кускового льда, для коктейля с крошкой — с фраппе, для выкладки — с флейка. Крафтовый лёд выбирайте под подачу, стаканчики — под розничную продажу. Составьте список задач и позиций, затем согласуйте заказ по телефону +7 (495) 411-39-96.

Московский Дом Бармена (MosDomIce), ООО «Мир бармена». ИНН 7720650439, ОГРН 1207700493076. Работаем круглосуточно, 7 дней. Адрес: 109089, Москва, ул. Угрешская, д. 2, стр. 15, оф. 117. Дополнительный телефон: +7 (985) 411-39-96, mosdombar@gmail.com. Telegram @MosDomBar, ВК https://vk.ru/dostavkalda.