Впервые в России издана книга, рассказывающая о технологии производства исконно русского безалкогольного напитка – кваса: «Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика)».
Необходимость издания этой книги диктовалось самой жизнью – производство кваса в стране быстро развивается и освоение новой технологии требует подготовки квалифицированных специалистов, которая невозможна без специальной литературы.
В книге на более чем 300 страницах изложены все аспекты современного квасоварения, начиная от сырья и заканчивая стойкостью кваса при хранении.
Книга впервые обобщает результаты исследований, проведенных авторами, накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса, результаты работы фирм, связанных с производством кваса (поставка сырья, оборудования, вспомогательных материалов и др.).
Книга полезна руководителям, технологам, менеджерам по производству, сотрудникам производственных лабораторий предприятий по производству кваса поставщикам оборудования, сырья, вспомогательных материалов, а также студентам и преподавателям профильных учебных заведений.
Книга «Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика)» состоит из семи глав, таких как:
Глава 1. ОСНОВНОЕ СЫРЬЁ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА
Глава 2. МИКРООРГАНИЗМЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА
Глава 3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАСОВ
Глава 4. АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА КВАСА
Глава 5. РЕАЛИЗАЦИЯ РАЗЛИВНОГО КВАСА
Глава 6. БИОЛОГИЧЕСКАЯ СТОЙКОСТЬ КВАСА И ПУТИ ЕЕ ДОСТИЖЕНИЯ
Глава 7. СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ОБ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВАХ ХЛЕБНЫХ КВАСОВ
Стоимость книги: 1000 руб.
По вопросам приобретения книги «Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика)» обращаться по телефону: +7 (495) 518 04 83 или e-mail: infodrink2008@yandex.ru.
Контактное лицо: Наталия Юрьевна.